ингредиенты:

• 60 гр Рис Арборио
• 10 гр Лук шалот
• 2 гр Чеснок
• 30 мл Вино белое
• 80 гр Куриная грудка
• 50 гр Спаржа зеленая
• 20 гр Сыр Пармезан
• 30 мл Сливки
• 5 гр Базилик
• 20 гр Масло сливочное
• 20 мл Масло растительное
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

• Спаржу промыть, просушить и почистить. Затем спаржу бланшировать - отварить в кипящей воде в течении 1 минуты. Затем спаржу выложить на лед и быстро остудить, чтобы сохранился сочный зеленый цвет. Затем спаржу порезать на небольшие кусочки, отделив верхушки.
• Куриную грудку тщательно промыть, просушить и нарезать небольшим кубиком.
• Лук шалот промыть, просушить и мелко порезать. Затем лук шалот слегка обжарить на растительном масле в сковороде, вместе с рисом. Затем в сковороду добавить белое вино и выпарить. Затем в сковороду выложить куриную грудку и добавить 100 мл кипяченой воды. Варить на медленном огне до полуготовности риса. По вкусу посолить и поперчить. Затем в сковороду добавить сливки, сыр Пармезан и сливочное масло. Варить до загустения.
• За 1 минуту до готовности, в сковороду выложить стебельные части спаржи и тонко нарезанный свежий ароматный зеленый базилик.
• Ризотто с куриной грудкой и спаржей выложить в глубокую тарелку. Украсить верхушками спаржи и листиком базилика. Сверху посыпать тертым сыром Пармезан.
  
  
  Вес блюда составит 300 гр