рыба · морепродукты · fish · seafood · fisch · meereserzeugnis · poisson · fruits de mer · pesce · frutti di mare · pescado
пивной ресторан Бургомистр · Burgermeister beer restaurant
Сибас с икрой
Сибас с икрой
Запеченный Сибас со сливочным соусом и красной икрой, с листьями салата
Branzino Caviale
Baked Seabass with cream sauce, red caviar and salad leaves
Сибас с икрой рецепт
ингредиенты:
способ приготовления:
Для начала нужно правильно выбрать рыбу. Как выбрать рыбу, написано в рецепте другого блюда.
Рыбу Сибас промыть под проточной водой, почистить от чешуи. Затем у рыбины обрезать все плавники и вырезать жабры. Затем рыбу потрошить, т.е. удалить из рыбьего живота все внутренности и по максимуму аккуратно удалить все кости. Рыбу еще раз тщательно промыть и просушить снаружи и внутри бумажным полотенцем.
Рыбу внутри посолить, поперчить и смазать растительным маслом.
Рыбу выложить на металлический или керамический противень брюхом вниз, рыбу раскрыть со стороны спины и запекать в печи при температуре 180 градусов, в течение 10 минут, до полной готовности.
Листовой салат тщательно промыть, перебрать и просушить. Затем салат произвольно нарвать руками.
Салатные листья выложить в миску, добавить соус Тартар и аккуратно перемешать.
Салатные листья выложить внутрь рыбы, в раскрытое место на спине.
Сливки вылить в сотейник и выпарить. В сливки добавить немного соли.
Рыбу выложить в горячую тарелку с высокими бортами. Вокруг рыбины выложить сливки. Украсить блюдо красной икрой, лимоном и базиликом.
вес блюда 300 гр
Moscow Beer Restaurant