ингредиенты:

• 30 гр Помидоры
• 10 гр Лук репчатый
• 2 гр Чеснок
• 20 гр Огурцы
• 20 гр Перец болгарский
• 1 гр Перец Чили
• 5 гр Сельдерей стебель
• 2 гр Соль
• 2 гр Сахар
• 100 мл Сок томатный

Способ приготовления

• Как приготовить помидоры конкассе:
  
  Помидоры тщательно промыть, просушить и удалить плодоножки. Затем помидоры бланшировать, т.е. поместить в кипящую слегка подсоленную воду на несколько секунд. Затем резко охладить. Например выложить помидоры на лед. Затем помидоры почистить от кожуры и внутренностей. Должны остаться только очищенные стенки помидоров. Затем стенки помидоров нарезать средним кубиком 0,5 - 1 см. Конкассе готово.

• Лук репчатый почистить, промыть и бланшировать в кипящей воде. Затем лук порезать на небольшие кусочки, хаотично.

• Чеснок почистить, промыть, просушить и порезать средним кубиком

• Болгарский перец (красный) и острый перец Чили тщательно промыть, просушить, удалить плодоножку и сердцевину с семечками. Затем перец порезать на средние кусочки.

• Стебель сельдерея тщательно промыть, просушить и почистить. Затем сельдерей нарезать средними кусочками.

• Все вышеперечисленные ингредиенты выложить в блендер и аккуратно измельчить, до состояния мелкой крошки. Затем в блендер добавить томатный сок, посолить, поперчить по вкусу. Томатный суп гаспачо готов.

• Суп выдержать в холодильнике в течение 2 часов, чтобы суп настоялся и насытился.

• Суп подавать в холодном состоянии. Украсить веточкой сельдерея.

  
  
  Вес блюда составит 200 гр