ингредиенты:

• 1 шт Рыба Дорадо - морской карась
• 100 гр Рис на пару
• 50 мл Соус Бер Блан
• 20 гр Салат Латук
• 20 гр Салат Лолло Росса
• 20 гр Помидоры
• 30 гр Огурцы
• 20 гр Соус Винегрет
• 1 шт Лимон
• 30 мл Масло растительное

Способ приготовления

• Рыбу Дорадо промыть под проточной водой, почистить от чешуи. Затем у рыбины обрезать все плавники и вырезать жабры. Затем рыбу потрошить, т.е. удалить из рыбьего живота все внутренности. Рыбу еще раз тщательно промыть и просушить снаружи и внутри бумажным полотенцем.
• Дораду посолить внутри и снаружи и обжарить на растительном масле в сковороде с двух сторон, до образования золотистой корочки. Для придания ароматного нюанса, во время жарки на рыбу положить веточку тимьяна.
• Затем морского карася запечь до полной готовности в духовке или в печи для запекания, при температуре 200 градусов, в течение 8 - 10 минут.
• Салат Латук и Лолло Росса перебрать, промыть, просушить и нарвать произвольно.
• Огурцы и помидоры промыть, просушить и нарезать небольшими дольками или кубиком.
• Листья салата Латук, огурцы и помидоры выложить в миску. Заправить соусом Винегрет и аккуратно перемешать. Как приготовить соус Винегрет, можно узнать в другом рецепте блюда.
• Готовую Дораду выложить на большую плоскую тарелку. Сверху рыбу смазать растопленным сливочным маслом. Рядом выложить заправленный салат и паровой рис. Как приготовить рис на пару узнайте из рецепта другого блюда. Украсить зеленью и долькой лимона. Также к рыбе подавать соус Белое Вино "Бер Блан".
  
  
  Вес блюда составит 400 гр
  
  

• Здесь дается несколько очень важных советов, как правильно выбрать свежую качественную рыбу.
• Глаза должны быть наполненными, влажными, яркими и выпуклыми. Не покупайте рыбу с тусклыми, сухими, сморщенными или запавшими глазами.
• Жабры у рыбы должны быть чистыми, красными и яркими, не посеревшими и без слизи. Жабры лучше всего понюхать, от них должно пахнуть морем.
• Туловище рыбы должно быть плотным, гладким и упругим, а не обмякшим, обвисшим или комковатым.
• Рыба должна быть блестящей и влажной на ощупь, а не сухой или тусклой, и иметь натуральный цвет.

ингредиенты:

• 35 гр Лук репчатый
• 30 мл Вино белое
• 130 мл Сливки
• 50 мл Бульон рыбный
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

• Лук репчатый почистить от шелухи, промыть и просушить. Затем лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле в сковороде или сотейнике, до появления золотистого цвета. Затем в сотейник добавить белое вино и специи. Выпарить вино до половины.
• Затем в сотейник добавить рыбный бульон и выпарить его на 2/3 объема. Как приготовить рыбный бульон узнайте из рецепта другого блюда.
• Затем в сотейник добавить сливки 33% жирности и выпарить до густой консистенции соуса.
• Посолить, поперчить по вкусу.