 |
холодные закуски · cold starters
пивной ресторан Бургомистр · Burgermeister beer restaurant
Домашние соления / Home Pickles
Домашние соления / Home Pickles
Соленые помидоры, огурцы, сладкий перец, черемша и капуста
Salted tomatoes, cucumbers, sweet pepper, wild garlic and cabbage
240 гр
320 руб
|
Как приготовить домашние соления
способ приготовления домашних солений, рецепт домашних солений
|
Помидоры малосольные рецепт
ингредиенты:
- 1 кг Помидоры
- 70 гр Соль
- 50 гр Сахар
- 25 мл Уксус столовый
- 2 л Вода
- 1/2 чайная ложка Гвоздика
- 1/2 столовая ложка Перец душистый
- 2 Лавровый лист
- 10 гр Стебель укропа
- 6 зубчиков Чеснока
- 20 гр Корень хрена
Способ приготовления
-
Помидоры промыть, удалить плодоножки, просушить и порезать пополам.
-
Корень хрена и чеснок промыть, почистить и порезать тонкими слайсами.
-
Стебли укропа промыть и просушить.
-
В подходящую кастрюлю добавить воду, соль, сахар, уксус, гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Кастрюлю поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем остудить.
-
В чистую подходящую кастрюлю выложить помидоры, чеснок, укроп и корень хрена. Залить охлажденным подготовленным рассолом и убрать в холодильник на 2 суток. Кастрюлю с помидорами лучше накрыть небольшим прессом, так чтобы помидоры не всплывали.
|
Малосольные огурцы рецепт
ингредиенты:
- 1 кг Огурцы
- 50 гр Соль
- 15 гр Сахар
- 1,3 л Вода
- 1/2 чайная ложка Семена укропа
- 1/2 столовая ложка Перец душистый
- 1/2 столовая ложка Эстрагон сухой
- 2 Лавровый лист
- 10 гр Стебель укропа
- 6 зубчиков Чеснока
- 20 гр Корень хрена
Способ приготовления
-
Огурцы промыть и удалить кончики с обоих сторон. Затем огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов.
-
Корень хрена и чеснок промыть, почистить и порезать тонкими слайсами.
-
Стебли укропа промыть и просушить.
-
В подходящую кастрюлю добавить воду, соль, сахар, семена укропа, лавровый лист, эстрагон и душистый перец. Кастрюлю поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем остудить.
-
В чистую подходящую кастрюлю выложить вымоченные и промытые огурцы, чеснок, укроп и корень хрена. Залить охлажденным подготовленным рассолом и убрать в холодильник на 1 сутки. Кастрюлю с помидорами лучше накрыть небольшим прессом, так чтобы огурцы не всплывали.
|
|
|
Перец маринованный рецепт
ингредиенты:
- 4 Перец болгарский
- 2 столовая ложка Соль
- 2 столовая ложка Сахар
- 1 столовая ложка Уксус столовый
- 1 л Вода
- 5 гр Перец чили
- 5 гр Перец душистый
- 5 гр Перец черный
- 2 Лавровый лист
- 1/2 столовая ложка Семена укропа
- 6 зубчиков Чеснока
- 20 гр Корень хрена
Способ приготовления
-
Перец болгарский промыть, удалить плодоножку и сердцевину, просушить.
-
Корень хрена и чеснок промыть, почистить и порезать тонкими слайсами.
-
В подходящую кастрюлю добавить воду, соль, сахар, уксус, лавровый лист, душистый перец, черный перец, семена укропа, перец чили. Кастрюлю поставить на сильный огонь и довести до кипения. Не остужать.
-
В чистую подходящую кастрюлю выложить перец болгарский, чеснок, и корень хрена. Залить кипящим подготовленным рассолом. Кастрюлю с перцем лучше накрыть небольшим прессом, так чтобы перец не всплывал. Остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на 1 сутки.
|
Капуста маринованная рецепт
ингредиенты:
- 1 кг Капуста белокочанная
- 600 гр Свекла
- 1 л Вода
- 100 гр Соль
- 100 гр Сахар
- 70 мл Уксус столовый
- 100 мл Масло растительное
- 1 чайная ложка Соус Табаско
- 6 зубчиков Чеснока
- 1/2 столовая ложка Перец душистый
- 1/2 столовая ложка Перец черный
- 2 Лавровый лист
- 1/2 столовая ложка Тмин
- 1/2 столовая ложка Кориандр
- 1/2 столовая ложка Семена укропа
- 2 гр Перец чили
Способ приготовления
-
Белокочанную капусту зачистить от грязных и поврежденных листьев, промыть и просушить. Затем капусту разрезать вдоль кочерыжки на 4-6 частей, в зависимости от размера кочана капусты.
-
Свеклу промыть, почистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.
-
Чеснок почистить и разрезать вдоль пополам.
-
В подходящую кастрюлю добавить воду, перец черный горошком, перец душистый, лавровый лист, тмин, кориандр, семена укропа, соль, сахар, столовый уксус, соус Табаско или перец чили, растительное масло. Кастрюлю поставить на сильный огонь и довести до кипения. Рассол не остужать.
-
В чистую подходящую кастрюлю выложить слоями нарезанную свеклу, капусту, свеклу и чеснок. Затем капусту залить кипящим рассолом. Сверху поставить гнет и оставить настаиваться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем кастрюлю с капустой убрать в холодное место еще на 3-4 дня.
|
|
|
Квашеная капуста рецепт
ингредиенты:
- 1 кг Капуста белокочанная
- 100 гр Морковь
- 20 гр Соль
Способ приготовления
-
Белокочанную капусту зачистить от грязных, поврежденных листьев и кочерыжки, промыть и просушить.
-
Морковь промыть и почистить от верхней шкурки. Затем морковь натереть на средней терке.
-
Капусту нашинковать тонкой соломкой. Затем капусту посолить, слегка помять руками до выделения сока, перемешать с морковью и выложить в подходящую глубокую кастрюлю. Сверху поставить гнет и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, периодически прокалывая капусту деревянной шпажкой до дна кастрюли.
|
|
рецепты холодных закусок
|
|
рецепт закуски с килькой слабосоленой на ржаных тостах
|
рецепт закуски с маринованной селедкой, отварной картошкой и луком
|
рецепт карпаччо из лосося с соусом Песто и салатом Руккола
|
рецепт карпаччо из говядины с листьями рукколы, шампиньонами, сыром Пармезан и соевым соусом
|
рецепт телячьего холодца с душистой горчицей и сливочным хреном
|
| |
|
рецепт домашних солений - помидоры, огурцы, сладкий перец, черемша и капуста
|
рецепт закуски с Пармской ветчиной и ароматной дыней
|
рецепт блинов с красной икрой и сметаной
|
рецепт маринованных мидий в овощном соусе - Крупные Новозеландские мидии с овощным соусом Винегрет
|
рецепт карпаччо из тунца с сыром Пармезан, грейпфрутом и лимоном
|
| |
|
рецепт тартара из тунца со специями, соевым соусом, перепелиным яйцом, на тостах, с листьями рукколы
|
рецепт тартара из говядины с каперсами, луком шалот и себулет, ворчестером и яичным желтком, на тостах
|
рецепт тартара из лосося с луком шалот и себулет, каперсами, корнишонами, майонезом и соевым соусом, с перепелиным желтком
|
|
|
| |
|
Кулинарные рецепты ресторана Бургомистр
|
BURGERMEISTER
Moscow Beer Restaurant
пиво | новости | ресторан | меню | рецепты | напитки | банкет | галерея | отзывы | контакты | вакансии
наши друзья
кафе бар ресторан Пирамида / русский ресторан Старая Башня / итальянский ресторан Ла Чиполла
|
|
 |
