ингредиенты:

• 150 гр Телятина на косточке
• 250 мл Вода
• 15 гр Лук репчатый
• 15 гр Морковь
• 1 гр Чеснок
• 1/2 Лавровый лист
• 5 гр Стебель укропа
• 5 гр Стебель петрушки
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

• Морковь промыть, почистить и порезать крупными плоскими пластами.
• Репчатый лук почистить и порезать крупными плоскими пластами.
• Морковь и репчатый лук запечь на сковороде до появления темно золотистого цвета.
• Чеснок почистить, удалить сердцевину и порезать мелким кубиком.
• В небольшую кастрюлю выложить телятину на косточке и добавить холодной воды. Затем кастрюлю поставить на сильный огонь и довести до кипения, постоянно снимая пену шумовкой. Затем кастрюлю переставить на медленный огонь и добавить морковь и репчатый лук. Варить на медленном огне в течение 3-4 часов, до образования концентрированного бульона. За 30 минут до окончания, в бульон добавить лавровый лист, перец, соль, укроп и петрушку.
• Телятину вынуть из бульона и разобрать на волокна. Далее использовать только чистое мясо.
• Бульон процедить. Затем в бульон добавить чеснок.
• В небольшую миску выложить телятину, залить процеженным бульоном с чесноком и убрать в холодильник, до полного застывания.
• Готовый телячий холодец выложить в центр плоской тарелки. Украсить зеленью, соленьями по вкусу, горчицей и хреном.
  
  
  Вес блюда составит 350 гр