Бельгийская пивоварня Brouwerij De Halve Maan (Броуверидж Де Хальве Маан в переводе - Полумесяц) - единственная на сегодняшний день действующая пивоварня в самом сердце города Brugge (Брюгге). Пивоварня прошла длинный исторический путь и первое упоминание о ее существовании на площади Диг (Place de la Digue) имело место еще в 1564 году в общинном регистре города.
В 1856 году Леон Мас (Leon Maes) или как его называют Генри Первый (Henri I) создал свою, современную по тем временам пивоварню, в здании, владельцем которого он стал при поддержке своего дяди каноника P.J. Maes. На пивоварне применялись традиционные методы пивоварения того времени, а именно производилось пиво мутного цвета, кислого вкуса, верховой ферментации, т.е. брожения, с небольшим сроком годности, которое разливалось исключительно в бочки.
После смерти Генри Первого (Henri I) в 1867 году, его сыновья Генри Второй (Henri II) и Ашер (Achère) унаследовали пивоварню. В разгар промышленной революции, Генри Второй отправляется в Англию, для изучения новейших технологий пивоварения, дабы в последствии применять их по возвращении в Брюгге на своей семейной пивоварне. Позже, он даже построил солодовню на английский манер, с сушилкой для солода и начинал варить пиво в английском стиле - темное "стаут" и светлое "пейл эль". В 1883 году братья Генри Второй и Ашер, установили на своей пивоварне современный паровой двигатель для увеличения производства. После смерти братьев Генри Второго и Ашера в 1905 году, пивоваренное дело продолжили их жены, которые несли на себе управление пивоварней в период Первой Мировой войны.
По окончании Первой Мировой войны, управление пивоварней перешло в руки следующего наследника Генри Третьего (Henri III) и для того чтобы соответствовать тенденциям того времени, Генри Третий поехал в Германию углублять свои познания в искусстве пивоварения. Там он познакомился с пивом низового брожения или как его называют "Лагер". Генри Третий тут уже решает варить подобное пиво на своей пивоварне в Брюгге. В 1928 году он адаптировал оборудование пивоварни под производство такого пива, установив систему охлаждения и запустил производство легкого пилснера "Bock". Неожиданно быстро, уже через год, производство увеличилось на 46%, а в течение 30-х годов Генри Третий (Henri III) поддался новой модной тенденции производства на пивоварнях прохладительных напитков и воды. С этого то времени собственно, пиво с пивоварни стало отгружаться не только в бочках, но и в бутылках и развозится клиентам на конных тележках. Генри Третий (Henri III) вообще специализировался на продаже пива с доставкой на дом, лично посещая всех своих клиентов.
После Второй Мировой войны в 1946 году, Генри Третий (Henri III) выкупил соседнюю пивоварню "Brugge-Zeehaven" и благодаря дополнительному пространству он смог позволить себе увеличить производство. Именно в это время здание пивоварни приобрело тот вид, в котором оно находится по сей день - с охлаждающим контейнером, большой солодовней и новой немецкой сушилкой для солода.
В начале 50-х годов Генри Четвертый (Henri IV) вливается в деятельность пивоварни. Число поклонников постоянно увеличивается и пивоварня приобретает большой успех в регионе Брюгге. Пиво и лимонады "Domino", производимые пивоварней, становятся очень популярными. Уже целая команда развозчиков в тележках на лошадях - а позже в небольших грузовых машинах - снабжает клиентов своими напитками.
Вначале 80-х интерес к специальному ремесленному пиву возрос. В 1981 году, дочь Генри Четвертого Вероник (Véronique) запустила производство нового светлого специального пива верхового брожения, так называемый "бельгийский эль". По происхождению - это было уникальное пиво, сваренное по случаю торжественного открытия в Брюгге статуи Святого Арно - покровителя пивоваров. Жителям Брюгге пришлось по вкусу это новое пиво, и оно было рекомендовано для официальных приемов в мэрии. Этому крепкому сорту пива в традициях поколений Henri Maes дали подходящее название - "Straffe Hendrik" (Сильный Генри). В 1988 году марка этого пива была выкуплена компанией Riva NV и до 2002 года пиво Straffe Hendrik варилось в Брюгге компанией Riva.
В 80-е годы пивоварня прекращает производство пива и открывает свои двери публике. Старая солодовня и установки превращаются в праздничные помещения - музей. Историческое сооружение по сей день принадлежащее семье Maes, встречает там многочисленных посетителей.
С апреля 2005 года, благодаря возобновлению деятельности пивоварни De Halve Maan, жители Брюгге вновь получили возможность вспомнить о пивоваренных традициях своей местности. Отныне уникальная пивоварня Brouwerij De Halve Maan - единственная работающая пивоварня в центре Брюгге. Сын Вероник (Véronique Maes) Савьер Ваннесте (Xavier Vanneste), не пожалел усилий, чтобы обновить пивоваренный цех и начать производство нового пива высочайшего качества. Несколько месяцев Савьер работал над восстановлением производственного цеха пивоварни и тем, чтобы наладить выпуск новых «лучших сортов» под маркой "Dilemma". Многочисленные посетители с большим энтузиазмом согласились продегустировать плод его поисков. Благодаря их отзывам удалось вывести уникальный рецепт нового пива, в котором учитывались малейшие детали. В результате чего в 2005 году потребителю было представлено новое пиво Brugse Zot (Брюгсе Зот - в переводе Дурак из Брюгге) - уникальное пиво, которое Brouwerij De Halve Maan с гордостью представляет теперь и в России!
К 2008 году, семейное предприятие выкупает немного подзабытую марку "Straffe Hendrik" - пиво, изначально созданное дедушкой нынешнего владельца пивоварни Савьера и его матерью Вероник (Véronique). Это событие безусловно становиться знаковым, а пиво Straffe Hendrik, которое и сейчас продолжают варить по старинному оригинальному рецепту обретает свою новую жизнь.
Пивоварня De Halve Maan является членом зарегистрированной ассоциации Belgian Family Brewers (Бельгийские семейные пивоварни). Члены этой ассоциации используют собственный уникальный знак, подтверждающий, что пиво сварено по старинным рецептам с соблюдением лучших традиций пивоварения.
